Review of: H-Vollmilch

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On 11.02.2020
Last modified:11.02.2020

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H-Vollmilch

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Milch im Vergleich: Welche ist die beste? - Galileo Lunch Break

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Der Vorteil ist, dass Sie die H-Milch ungeöffnet lange, sogar mehrere Monate, ungekühlt aufbewahren können.

Die homogenisierte H-Milch ist für viele Menschen leichter verdaulich. Nachteilig wirkt sich die hohe Temperatur beim Ultrahocherhitzen auf den Geschmack und den Nährwert aus.

So schmeckt die H-Milch entsprechend weniger frisch als die pasteurisierten Varianten. Ein weiterer Teil der in Milch vorhandenen Vitamine ist auch verschwunden.

Der ebenfalls wichtige Kalziumgehalt bleibt jedoch gleich. Vergleicht man den Gehalt an Nährstoffen genau, stellt die herkömmliche Frischmilch also die gesündeste Variante dar: Sie enthält bis zu 95 Prozent der in Rohmilch enthaltenen Vitamine.

Die Frischmilch ist weiterhin eine gute Alternative, die zudem länger haltbar ist. Die homogenisierte H-Milch hat den niedrigsten Vitamingehalt, allerdings liegt dieser noch immer bei bis zu 80 Prozent.

Zudem verändert sich der Kalziumgehalt nicht. Zur Herstellung wird Kuhmilch zunächst ultrahocherhitzt. Durch die Hitzeeinwirkung wird die Milch sterilisiert.

Zudem erhöht sich die Viskosität der Milch leicht, was sie im Mund weniger wässrig erscheinen lässt.

Das Ziel der Homogenisierung liegt darin, den mittleren Durchmesser der Fetttröpfchen zu reduzieren und dadurch das Aufrahmen zu verlangsamen.

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Vollmilch in der Schwangerschaft? Vollmilch für Kleinkinder? Wie lange die Milch haltbar ist, ergibt sich aus dem Verfahren, das zur Haltbarmachung angewendet wurde: Es gibt pasteurisierte Vollmilch, die sich ungeöffnet circa sechs bis zehn Tage im Kühlschrank hält.

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